2008年伊始，中国餐饮行业受到资本市场前所未有的追捧。
1月4日，中国烹饪协会信息部人士告诉记者，目前国内多家餐饮企业正积极引资入股，部分引资成功的企业已进入上市准备期。据悉，包括小肥羊、俏江南、谭鱼头、丽华快餐、大娘水饺等在内的多家餐饮企业均已正式启动上市计划。业内预计，今明两年在国内或海外上市的餐饮企业将不下十家。
“国内餐饮市场连续15年保持15%至16%的发展速度，这是吸引国际投资及餐饮企业自身上市的主要因素。”中国烹饪协会人士说。
记者获悉，日前，丽华快餐已与美国私募基金晨兴科技达成协议，获得风险投资数千万美元，这笔资金将主要用于丽华快餐进一步对外扩张。据悉，丽华快餐已在全国11个城市建成初步的网络。在向全国发展过程中，企业面临较大资金压力。此次引资成功将使丽华快餐业务有望扩张到全国30个一线城市。此外，丽华快餐希望能够融资进一步投资现代化快餐工厂。
丽华快餐董事长蒋建平表示，引资后，晨兴科技将持有丽华快餐10%股权。目前，双方已达成共识，将之前决定的海外上市地点迁至国内，公司计划未来两年至三年内完成上市。
上述烹饪协会人士透露，江苏大娘水饺餐饮有限公司也正在进行内部股份制改造，目前会计师事务所、律师事务所等中介机构已进驻公司审计。预计大娘水饺2008年将在现有的300家店基础上再开出80家店，目标营业额从2007年的5亿元提升到9亿元左右。公司预计最迟将于2010年底在深圳交易所上市。
2007年，味千拉面（香港交易所代码：0538）、全聚德（深圳交易所代码：002186）已成功上市，同时，真功夫、乡村基、迪欧咖啡、两岸咖啡、巴贝拉等餐饮连锁企业也陆续拿到了风险投资，总额达上亿美元。
“对于投资界而言，近几年高增长的机会集中在连锁消费领域。这也是凯雷在中国的投资重点领域之一。”凯雷投资集团董事总经理兼亚洲增长基金主管祖文萃说。2007年12月20日，该基金刚刚完成对迪欧餐饮集团2100万美元的战略投资。此前，凯雷投资还曾投资过上海意式餐饮连锁店巴贝拉。
“如此大规模的资金涌入餐饮市场，对于投资业界来说并不奇怪。可以说是宏观环境与企业成长共同作用的结果。” 上海盛势投资有限公司总裁简宏洲表示，与之前的互联网投资热潮相比，餐饮业的现金流回收快，而且具有经营实体，有部分餐饮企业麾下还有不少不动产。在外资并购国企遇阻后，民资属性且不涉国家经济安全雷区的餐饮行业较易受到国际投资界追捧。
商务部统计数据显示，2007年前三季度全国住宿与餐饮业零售额累计8859.6亿元，同比净增1364.2亿元，增长18.2%，增幅比去年同期高出3.3个百分点，占社会消费品零售总额的比重为13.9%，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。商务部分析认为，第四季度大众化餐饮消费将继续扩大，集团餐饮消费将更加集中，预计全年住宿和餐饮业零售额将达到12270亿元，全年增幅达18.6%。
对于餐饮企业的上市热潮，亦有专家持冷静态度。他们认为，餐饮业门槛较低，部分企业内部管理混乱，企业主缺乏对资本市场的了解。因此上市过程中，需进行更多更全面的准备。上述烹饪协会人士表示，许多连锁餐饮企业在关注量的扩张同时，对于质的提升欠缺考虑。加盟商的素质参差不齐以及一些打擦边球的假冒品牌有时容易伤害品牌形象。
目前国内餐饮企业上市的只有全聚德、锦江国际酒店（香港交易所代码：2006）、河北福成五丰食品股份有限公司（上海交易所代码：600965）、上海福记食品服务控股有限公司（香港交易所代码：1175）、西安饮食集团（深圳交易所代码：000721）、味千拉面等几家企业。■
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