传统餐饮加码新零售 熬过两年“倒闭关”

　　【财新网】（见习记者 沈欣悦）传统餐饮面临成本高企、生命周期短、数字化程度不足等问题，“新零售”成为餐饮业热词。10月22日，在亿欧智库和口碑网联合举办的2018餐饮新零售领袖峰会上，中国烹饪协会会长姜俊贤表示，中国餐饮市场呈现体量大、集中度低的特点，中小餐饮企业占比较高。中小餐饮企业之间的竞争异常残酷，近两年，倒闭餐厅平均运营周期仅为508天，2017年关店数是新开店数的91.6%。此外，餐饮行业整体面临高人力成本、高食材成本、高房租、低毛利的“三高一低”问题。