零食烘焙品类进入深水区 健康化、情绪满足等成新趋势

　　【财新网】“现在，零食烘焙品类正在进入深水区”， 弗若斯特沙利文大中华区合伙人及董事总经理张葛建在5月8日的2025食品饮料创新论坛（FBIF）上表示，过去零食烘焙品类做一点小的创新都能带来很大的收益，而竞争日益激烈的市场环境下，企业家为了出新品或者爆品，需要巨大的创新和牺牲精神，“如果新品出得不当，有可能出现整个企业在深水区溺亡的情况”。

　　张葛建以农夫山泉的无糖茶为例，称该品类最初被判为“五大难喝的饮料之一”，最终却成为百亿级别的爆品，主要依靠的是品牌的坚持，以及对品类未来趋势的预判。