海底捞推出智慧餐厅店 意图解决食品安全痛点

　　【财新网】（见习记者 沈欣悦）火锅连锁机构海底捞（06862.HK）推出首家智慧餐厅概念店，意在解决食品安全和高人力成本的痛点。10月28日，海底捞将于北京推出首家智慧餐厅，海底捞首席信息官邵志东介绍全自动的智能菜品仓库时表示，希望借此解决食品安全方面的痛点，“仓库实现全封闭化，保持0-4度，老鼠和蟑螂是不可能有了。”

　　食品安全事故始终是悬在海底捞头上的达摩克利斯之剑。海底捞创始人张勇此前接受财新记者采访时曾表示，“老鼠是我的心头之患，我花了几个月都没把那只老鼠找到。”（详见《财新周刊》2018年第39期报道“裂变海底捞”）2017年8月，海底捞北京劲松店、太阳宫店爆出食品安全危机，媒体记者卧底暗访拍摄到后厨有老鼠、员工用漏勺通下水道等现象。